Bereiding

  1. Verhit 2-3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze goudbruin.
  2. Snijd de falafelballen door de helft en leg ze in een kom. Voeg de gebakken ui, gehakte peterselie en citroenschil toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
  3. Snijd de pitabroodjes doormidden, besmeer de binnenkant van elke pitabroodje met Hummus en vul met het falafelmengsel. Druk lichtjes aan en zorg ervoor dat de pita helemaal vol is. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de pitabroodjes aan beide kanten met olijfolie en leg ze op de grill. Grill gelijkmatig, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant. Gebruik een spatel om de Arayes een beetje plat te drukken. Zorg ervoor dat de Arayes ook op de open kant worden gegrild. De Arayes kunnen ook in een panini- of tosti-ijzer worden gegrild.
  4. Serveer met de yoghurt-sesampastan dip en een fijngesneden verse salade aangemaakt met zout, peper, olijfolie en citroensap.