Bereiding

  1. Aardappelwafels maken: Kook de aardappelen in ruim water tot ze zacht zijn. Giet af en stamp tot een puree. Laat iets afkoelen en meng dan met bloem, bakpoeder, mosterd, plantaardige yoghurt en melk. Breng op smaak met zout en peper.
    Verwarm een wafelijzer en vet in met olie. Bak de wafels goudbruin en knapperig.
  2. Falafel bereiden: Bak de corn falafel volgens de verpakking in een pan met wat olie, of bak ze krokant in de oven of airfryer.
  3. Serveren: Bestrijk de wafels royaal met baba ganoush. Verdeel de falafel en ingelegde groenten erover en garneer met verse kruiden. Serveer direct en geniet!