Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op200 °C. Was de bieten en snijd ze in parten. Meng ze met een scheut olijfolie, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat en rooster 35–40 minuten, of tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Controleer met een vork of de bieten gaar zijn. Zet apart en laat iets afkoelen.
  2. Doe de sinaasappelsap, balsamicoazijn, mosterd en honing samen in een kom of potje. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je roert tot een gladde emulsie. Proef en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de bietjes vlak voor het serveren.
  3. Bereid de Florentin pita’s voor volgens de instructies op de verpakking.
  4. Verdeel de Florentin Aubergine Salade over een schaal als basis. Leg hierop de bietjes en de sinaasappel partjes.
  5. Garneer met pistachenoten, munt en eventueel eetbare bloemen. Serveer met de geroosterde pita’s. Smakelijk!