Bereiding

1. Voor de ingemaakte uiten: doe de azijn, water, suiker en zout in een kom en meng goed tot het is opgelost. Voeg de gesneden uien toe en laat 1 uur rusten. De ingemaakte ui moet gekoeld worden bewaard in een glazen (weck)pot.
2. Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Bestrijk het brood met olijfolie aan beide kanten en rooster het goudbruin, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
3. Smeer een royale laag Hummus op 1 zijde van elke toast en bedek met de tomaat, avocado, sla en uien. Breng op smaak met wat zout en peper tussen de lagen. Zet vast met een houten spies en serveer met chips.