Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoge temperatuur. Fruit de ui 5–7 minuten tot deze zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het begint te geuren. Voeg de het gemalen komijnzaad, paprikapoeder en eventueel de chiliflakes naar smaak toe. Breng op smaak met zout. Bak 1–2 minuten mee zodat de specerijen hun aroma goed afgeven aan de olie.
  2. Schep de cherrytomaatjes door de pan. Meng goed, doe de deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten zachtjes stoven tot de tomaatjes beginnen open te barsten.
  3. Voeg de boerenkool toe, roer door en doe de deksel weer op de pan. Laat slinken. Voeg de limabonen en gefermenteerde citroenschil toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  4. Verwarm de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.
  5. Verdeel de Florentin Pikante Hummus voer de borden, schep daar de groente overheen. Maak af met een dot plantaardige yoghurt, geroosterde amandelflakes en peterselie. Besprenkel eventueel met extra vierge olijfolie en serveer met warm pitabrood.