Bereiding

  1. Kook de orzo volgens de verpakking, giet af en spoel koud. Meng met komkommer, cherrytomaten, en groene olijven.
  2. Klop een dressing van olijfolie, witte wijnazijn, citroensap, mosterd en ahornsiroop, breng op smaak met zout en peper en meng door de orzo.
  3. Rijg de zoete aardappel falafel, paprika, courgette en rode ui om en om aan spiesjes. Meng 2-3 eetlepels olijfolie gerookt paprikapoeder, zout en peper en bestrijk de spiesjes. Grill de spiesjes in een grillpan of doe de oven 12-15 minuten in de oven op 200 graden. Draai halverwege om.
  4. Meng de yoghurt met knoflook, limoensap, dille, munt, zout en peper tot een frisse saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de orzo salade met de falafelspiesjes, yoghurtsaus over en maak af met extra verse kruiden.