Bereiding

1. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.
2. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook voor 2 minuten. Giet af en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en laat de bloemkoolroosjes uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met wat zout.
5. Smeer de Hummus met een lepel op een serveerschaal. Voeg de gekookte kikkererwten en bloemkoolroosjes toe en breng op smaak met zout, peper, citroensap en een scheutje olijfolie.
6. Verspreid de gehakte peterselie, munt en chilipeper erover. Serveer met een warm pitabroodje.